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マイルストーンさんの『そばがき』が食べたいと思っている者ですが・・・
師匠の消息は？ＨＰの更新記録だけ・・・？？？
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↑スレッドがちょっと違ってました。m(__)m
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私、昔うどん職人（本当はバイトです）だった頃がありまして・・・
うどんには相当うるさいです。
自宅で年越しうどん作ったときですが
強力粉+塩水を数十分踏んで、数時間寝かして麺を手打ちし、ラウスこんぶと鰹節で
ダシとって、ゴボー天と肉の具作って、アパートの仲良し連中に振舞ったら、それは
もう評判よかったです。自分でも食ったんですが、マジ美味かったです。
#調子に乗って翌年また作ったら大失敗してダゴ汁みたいになりましたが（汗）
#それ以来作ってません（笑）ちなみに料理は嫌いかも
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＞私、昔うどん職人（本当はバイトです）だった頃がありまして・・・
ま、まじっすか？（笑）
私昔専業主婦だった頃がありまして・・・（笑）
いやぁ、そんときはなんでも自分で作ってみたくて、うどんもパンも作りました。でもね〜。。。うどんは２度と自作しないと心に決めました（泣）。
あれは無理。体力いるし。。。
パンも体力がいりますけど、発酵で失敗さえしなければ大丈夫みたいで。
オニオンロールなんかも作りましたけど、素の状態でもなんでも焼きたてのパンはほんとに美味しいです。
最近は作ってないなあ。。。。
だんだん暖かくなってくると、あぁいうこねてこねて系の物を作るのはツライもんがあります。
でも、パンに関して言えば、手でこねるとかなりの重労働ですが、よく家庭で眠っている餅つき機を代用するといいらしいですね。試したことはないけれど。。。
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#調子に乗って翌年また作ったら大失敗してダゴ汁みたいになりましたが（汗）
そういう事ってありますよね。
私は最初はいいけど２回目が駄目。
方向も。
(^^;
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>だんだん暖かくなってくると、あぁいうこねてこねて系の物を作るのはツライもんがあります。
職人の頃は、うどんタネ一個20分くらい×3個くらい、仕事始めに踏んでましたね、
下っ端の仕事でしたので。真夏でもエアコンなしの密室で。滝のような汗が出ました。
きっついんですよね、アレ系統は。
>そういう事ってありますよね。
>私は最初はいいけど２回目が駄目。
もうそんなんばっかりです。
私は物覚えが悪すぎで、ちょっといかんですね。
なんでもすぐ忘れるんで・・・
料理のレシピなんて皆さんメモされてるんでしょうか？？
#「しお、15グラムにー、しょうゆ大さじ２杯ー」とか
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そのうどん屋のごぼう天の作り方書いときます。おいしいですよ。
１．たっぷりの水でごぼうをゆでる。中火で１５分
ごぼうは細いのは５センチくらいでぶつ切り、大きいのは厚めに斜めの輪切り
２．茹で上がったら小麦粉と卵と冷水の衣でからっと揚げる。
簡単でしょう？
うどんに合いますが、あら塩かてんつゆでビールのつまみもイケます。
服部さん、
アメリカってごぼうや山芋あります？
アメリカの人たちはそういう根っこ系の食材も食べるんでしょうか。
#うなぎはスーパーにあるというのを見ましたが・・・
すりおろし山芋＋卵のやまかけご飯とか、たまに食うと最高ですよね。
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ゴボウありますよ。
昔、野菜ジュースが流行った時はゴボウを買いに八百半によく行きました。
山芋もあると思います。
多分・・・
だんだん怪しい。
だってお好み焼きを作るのに山芋要るもの。
でもアメリカ人も他の民族も殆ど食べないです。
聞いた話ですが戦争中に捕虜にゴボウを食べさせて
戦後虐待で戦犯になった人がいたと聞きました。
本当かどうか知りませんが。
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食べ物には、これがホント、はないですが、
冷し中華、奥が深いですよね。
冷し中華って結構面倒なんで、家庭版冷し中華は、冷蔵庫にあるもので
季節のものとか、余り物とか、こんなものまで〜、みたいなトッピングが
いいんだと思います。
きゅうりの千切りは２つありますよね。
斜めに薄く切ってから切る→両端が緑
縦方向に薄く切ってから切る→両端とも白、皮の部分の全部緑のものが少し混ざる
どちらが好きですか。
コンビニの冷し中華も中々のもんです。
ざる蕎麦もそうですが、麺を水でサッ〜ト洗う手間を入れると
一層美味しくなります。
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